Sieni, syksyn herkku

Syötäviä sieniä on Suomessa kymmeniä ellei satoja, mutta pitää kuitenkin olla varma mitä sieniä poimii. Tunnistamisessa voi käyttää erilaisia sivustoja, kuten luontoportin sivut. Sienet ovat maukkaita esim. kastikkeessa, keitossa, munakkaassa, murekkeessa, piirakoissa, pizzassa tai marinoituna.

 

dsc08503

Sienet ovat hyviä kuidun lähteitä, mutta kuitumäärät vaihtelevat melkoisesti. Esimerkiksi Herkkutatissa kuitua on 6g/100g , mutta Kanttarellissa vain noin 1,9g/100g. Toisaalta Kanttarelli ja Suppilovahvero päihittävät muut sienet korkealla D2 vitamiinipitoisuudellaan. Sienissä on A- ja B-vitamiinia ja Kanttarellissa keltaisen värin ansiosta karotenoideja. Sienten beetaglukaanitaso on vähintään kauran tasolla. Beetaglukaani on tärkeä ravintokuitu, joka auttaa alentamaan LDL-kolesterolia, vie kehosta pois sappihappoja ja ehkäisee verensokerin rajua heilahtelua. Sienissä on myös kivennäisaineita, kuten sinkkiä, mangaania, kaliumia ja seleeniä.

Sieniä on käytetty ja käytetään yhä lääkkeenä erityisesti kiinalaisessa lääketieteessä, mutta myös länsimaissa edistämään terveyttä. Esim. Pakurikääpää käytetään vahvistamaan immuunipuolustusta ja Osterivinokasta syylien poistoon.

 

Nyt niitä on -kuin sieniä sateella!