Siemennäkkileipä

Me ollaan ihan hurahdettu itsetehtyyn näkkileipään! Tää on vaan NIIIIN hyvää!

Kaikki ainekset tietysti mielellään LUOMUA.

150 g siemeniä (pellavan, auringonkukan, sesamin, kurpitsan…)

100 g maissijauhoja (tai riisi, tattari…)

noin 2rkl oliiviöljyä

2dl kiehuvaa vettä

kristallisuolaa

Sekoita siemenet ja jauhot. Lisää joukkoon öljy ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina uunin pellille leivinpaperin päälle. (Taikina tarttuu helposti sormiin, joten sen kaulia leivinpaperien välissä). Taikinasta riittää koko pellilliseen. Ripottele päälle kristallisuolaa.

Paista 150 asteessa noin 35-40min tai kunnes näkkileipä on mukavan ruskeaa.

Niille joille on tärkeää ravintoarvot, niin esim. pelkillä kurpitsan siemenillä saa proteiinipitoisempaa ja vastaavasti, jos haluaa vähemmän hiilareita, niin kannattaa valita vaikka tattarijauhot, joissa 100g sisältää 60g hiilihydraattia.

HUOM! Siemenet ovat erittäin tärkeä osa ruokavaliota. Ne mm.hillitsevät tulehdusta, sisältävät kuituja, hyviä rasvoja, rautaa, sinkkiä magnesiumia, B-vitamiineja, E-vitamiinia, seleeniä…

näkkäri

Makoisia näkkärihetkiä 🙂

 

Raparperipaistos

Resepti vaati vähän fiksailua, kun ekasta versiosta tuli niin kirpeä ettei sitä voinut irvistämättä syödä 😉 Nyt maku on omasta mielestäni kohdillaan 🙂 Halutessasi voit lisätä hunajan sijaan 1/2-1 dl sokeria. Itse koitan olla niin vähällä sokerilla kuin mahdollista, koska se vain rasittaa turhaan kehoa ja aiheuttaa tulehdusta.

Resepti on gluteeniton, maidoton, soijaton, munaton, sokeriton…ja silti tooosi hyvä 🙂

6dl     Raparperia

2         Banaania

200g  Maustamatonta kaurajogurttia

1rkl    Hunajaa

1rkl    Maissijauhoja

Murutaikina:

100g   Kookosöljyä

2dl       Kaurahiutaleita

1,5dl       Kauraleseitä

1rkl      Hunajaa

Pilko kuoritut raparperit ja laita ne öljytyn piirakkavuuan pohjalle. Laita kulhoon maustamaton jogurtti, 1 rkl hunajaa, maissijauhot sekä haarukalla soseutettu banaani. Kaada raparperien päälle.

Sekoita murutaikinan ainekset ja ripottele päälimmäiseksi. Paista 175 noin15-20minuuttia.

Herkku on valmis!

 

Terveellisemmät vappumunkit bataatista

Tarvitset vain kuusi ainesosaa!

Koitin etsiä terveellisempien munkkien ohjetta, joka olisi gluteeniton, maidoton ja kananmunaton. Törmäsin kuitenkin ongelmaan; monessa ohjeissa tarvittaisiin esim. leivontaproteiinia, erilaisia makeutusaineita, reseptissä oli pitkälti yli kymmenen ainesosaa tai munkit piti uppopaistaa. Piti siis keksiä oma resepti 😉

Tässä se tulee:

450g    Bataattia

1            Piltti (Itse käytin persikka-päärynäpilttiä)

1/2 dl   Luomuruokosokeria (+sokerointiin tarvittava)

2dl        Riisijauhoja

1,5tl      Leivinjauhetta

Öljyä voiteluun (käytin miedon makuista oliiviöljyä)

 

Kuori ja keitä bataatit kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä.

Lisää joukkoon piltti, sokeri ja keskenään sekoitetut jauhot. Sekoita tasaiseksi massaksi ja pyörittele pieniä palloja (noin 12kpl). Voitele pallot runsaasti öljyllä ja paista 225 asteessa noin 8-10minuuttia.

Sokeroi heti ja nauti lämpöisinä 🙂

 

Maidoton, gluteeniton ja munaton taatelikakku

Resepti on maidoton, gluteeniton, munaton, soijaton, sokeriton…Mutta ei missään nimessä mauton 🙂

250g     Luomu taateleita

2dl         Vettä

2             Luomu banaania

2dl          Kaurakermaa

1/4dl      Oliiviöljyä

3 1/2dl   Maissijauhoja

1 tl           Soodaa

1tl            Leivinjauhetta

Hienonna taatelit ja keitä kahdessa desilitrassa vettä, kunnes taatelit ovat pehmeät. (Halutessasi voit pyöräyttää niitä vielä sauvasekoittimella hienommaksi). Survo banaanit ja laita taateleiden joukkoon. Lisää kerma, öljy ja keskenään sekoitetut jauhot. Sekoita tasaiseksi. Voitele noin 1,3 litran vetoinen vuoka ja vuoraa se kookoshiutaleilla.

Paista kakkua 175 asteessa noin 50-55minuuttia ja herkuttele <3

 

 

Maidottomat, gluteenittomat pinaattiletut

Pinaatissa on runsaasti antioksidantteja ja rautaa, kuten muissakin tumman vihreissä kasviksissa. Halusin letuista ruokaisammat, joten jätin jauhot melko minimiin ja pinaattia laitoin runsaasti. Tässä on resepti maidottomiin, gluteenittomiin pinaattilettuihin:

Tarvitset:

300g     Hienonnettua, pakastepinaattia

3            Munaa

2,5 dl    Kaurakermaa

1    dl     Kauraleseitä

1    dl     Maissijauhoja

2   kpl  Valkosipulinkynsiä

1/2 dl   Tuoretta ruohosipulia

1    tl    Ruususuolaa

1    tl    Leivinjauhetta

Öljyä paistamiseen

Sulata pinaatit ja hienonna hieman ruohosipuleita. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

Paista öljyssä pieniä lettuja.

Nauti ”kermaviilikastikkeen” eli kaura Ruokaan Fraichen ja puolukoiden kera.

Maailman helpoin kanakeitto

Nyt talvella, kun ei ole saatavilla tuoreita suomalaisia kasviksia, lintsaan välillä ja teen keiton pakastekasviksista. Ei siis tarvitse kuin paistaa kanat.

Tarvitset seuraavat ainekset:

800g             maustamatomia kanan fileesuikaleita

4pss (1200g) kasvissekoituksia, esim. Apetit Puutarhurin sekoitus, Apetit Sadonkorjuukasvikset

(tai 2pss pakastekasviksia + tuoretta parsaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa…tai talvellahan mikään ei ole tuoretta, mutta halutessasi voit siis laittaa joukkoon hieman myös kasviksia, jotka ei ole pakastettuja)

2dl                kookoskermaa tai Alpro Cuisine coconut

2dl                kaurakermaa

suolaa, kurkumaa, kuivattuja yrttejä, valkosipulijauhetta…

Mittaa kattilaan sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. (Jos osa on tuoreita, niin laita ne ensin muutamaksi minuutiksi kiehumaan ja lisää sitten pakasteet). Keitä kasviksia noin 5min.

Paista kanat. Mausta kanat suolalla, kurkumalla ja haluamasi muilla mausteilla. Lisää keittoon paistetut kanat, kermat, mahdolliset kuivatut yrtit ja valkosipulijauhe. Tarkista maku ja lisäile kurkumaa ja suolaa tarpeen mukaan. Anna kiehua hiljelleen vielä reilu 5min.

Nauti siemennäkkärin kera!

Sinin falafelit

Kikherneet ovat todella ravintorikkaita. Ne sisältävät runsaasti hyödyllisiä kuituja, proteiinia sekä rautaa. Herkkävatsaisille ne tosin ovat monesti liian tujuja. Pidä siis suolistostasi hyvää huolta (yksilöllinen, sinulle sopiva, terveellinen ruokavalio) niin voit nauttia myös kikherneistä.

Pienen kikkailun jälkeen sain mielestäni reseptin kohdilleen 🙂 Mmmm… niin hyviä! Huomaa, että valmistelut tulee aloittaa jo edellisenä päivänä herneiden liotuksella.

  • 2,5 dl kuivia kikherneitä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu ruohosipulia
  • 2 rkl maissijauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 2 1/2 tl juustokuminaa (itse en ole hirmuinen juustokuminan ystävä, joten laitoin 1,5tl)
  • 1 tl soodaa
  • 2 rkl vettä
  • seesaminsiemeniä

Laita kikherneet 5dl:an kylmää vettä. Anna liota yön yli. Valuta ylimääräinen vesi pois ja huuhtaise herneitä vielä hieman.

Mittaa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaikki muut ainekset paitsi sooda ja vesi. Sekoita yhtenäiseksi massaksi.

Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi vetäytymään. Lisää sen jälkeeen joukkoon vesitilkka johon soodaa on sekoitettu.

Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele ne seesaminsiemenissä.

Voitele pallerot lopuksi öljyllä ja paista 200 astessa noin 25-30min.

Bon appetit!

Gluteenittomat, maidottomat ( munattomat) joulupiparit

Tätä reseptiä kysellään joka vuosi 🙂 Tässä se nyt taas tulee. Herkullisia hetkiä!

 

1,5 dl siirappia

2 dl ruokosokeria tai intiaanisokeria                                                                   

250 g maidotonta margariinia

4 tl kanelia

4 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

 

 

(2 tl kardemummaa)

(1 tl maustepippuria)

(2 munaa)

2 tl soodaa

reilut 9 dl erilaisia gluteenittomia jauhoja, kuten kaura, riisi, maissi…

 

 

 

Kiehauta siirappi, sokeri, margariini ja mausteet ja anna jäähtyä.

Lisää joukkoon munat (voit jättää ne pois, jos jollakin syöjistä on kananmuna-allergia. Piparit ovat hieman helpommin rikkoutuvia, mutta yhtä hyviä 🙂 ) Lisää myös jauhot, joihin sooda on sekoitettu. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota taikinasta osa kerrallaan ja kauli jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Tee muotilla erilaisia pipareita.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 7-9 minuuttia piparien paksuudesta riippuen

Nauti glögin ja hyvien ystävien kera 🙂

glut piparit

Kesäkurpitsapiiras

Todella mehukas ja maistuva piiras 🙂

Taikina:

100g     maidotonta margariinia

150g     kaura fraichea tai vastaavaa

1,5dl     kauraleseitä

1,5dl     kaurahiutaleita

1,5dl     maissijauhoja

1,5tl     leivinjauhetta

1tl        suolaa

 

Täyte:

500g     kesäkurpitsaa

1             iso sipuli

100g      vuohen juustoa, salaattijuustoa tms.

1tl          suolaa

 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Laita joukkoon kaura fraiche ja margariini ja tee tasainen taikina. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Raasta kesäkurpitsa ja hienonna sipuli. Pilko juusto. Laita kaikki kulhoon ja mausta suolalla.

Ota reilu puolet taikinasta ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle täyte. Kauli loput taikinasta maissijauhoja apuna käyttäen ja laita piirakan päälle. Painele haarukalla reikiä piirakan pintaan.

Paista 200 asteessa noin 30min tai kunnes piirakka on mukavan ruskea.

Makoisia hetkiä!

Unen tärkeys

Uni on välttämätöntä elimistölle. Se on yksi kolmesta terveyden ja hyvinvoinnin tukipilareista. (Muut kaksi ovat terveellinen ravinto ja liikunta.) Unta tarvitaan ylläpitämään aineenvaihdunnan ja hormonitoiminnan tasapainoa, aivojen palautumiseen ja vastustuskykyyn. Riittävä uni parantaa oppimis-, keskittymis- ja ongelmanratkaisukykyä, muistia ja luovuutta ja se pitää aivot virkeinä ja energisinä valveilla ollessa.

Unentarve vaihtelee aikuisilla 7-9 tunnin välillä. Vastasyntyneet nukkuvat liki koko vuorokauden. 1-3 -vuotias tarvitsee unta noin 12-14 tuntia. 3-6 -vuotiaan tulisi nukkua noin 12 tuntia.Murrosiässä nopea kasvu saattaa vaatia paljon unta, koska kasvuhormonia erittyy eniten syvän unen aikana.

Nykyään moni lapsi ja aikuinen nukkuu liian vähän. Tehokkaassa ”suoritusmaailmassa” kiireinen elämäntyyli aiheuttaa sen, että yöunista nipistetään tai kiire aiheuttaa stressiä ja sitä kautta unettomuutta. Yöunta lyhentävät myös somessa, tietokoneella, tabletilla…oleskelu. Muita unettomuuden ja lyhyiden yöunien aiheuttajia ovat aivojen runsas käyttö päivän mittaan, energiajuomat, väärä ruokavalio, kiputilat, kalsiumin ja magnesiumin puute, liian suuret nielurisat, jotka häiritsevät sujuvaa hengittämistä, liikalihavuus.

Unenpuute on kaikille haitallista, mutta erityisen haitallista se on lapsille. Lapsista tulee levottomia. Heillä on keskittymis-, oppimis- ja sosiaalisia vaikeuksia, mielialan vaihteluita ja aggressiivisuutta. Erään tutkimuksen mukaan jopa puolella ADHD -diagnoosin saaneista todellinen syy ongelmiin olikin krooninen unettomuus. Muita vakavia unenpuutteen aiheuttamia sairauksia ovat sydän- ja verisuonitaudit, liikalihavuus sekä 2-tyypin diabetes.

Jos sinulla on nukahtamisvaikeuksia tai unettomuutta, koita rauhoittaa illat häiriötekijöiltä. Mieti olisiko ruokavaliossasi jokin seikka joka häiritsee unta : liian rasvainen tai epäsopiva ruoka (Esim. vehnä saattaa sotkea hormonitoimintaa ja tätä kautta unta) tai kärsitkö kenties kalsiumin ja magnesiumin puutteesta. Vähennä stressiä ja lisää elämääsi rentouttavia asioita, kuten energiahoitoja, joogaa, hierontaa, meditaatiota tai rentoutusharjoituksia.

Tässä vielä infoa kalsiumin ja magnesiumin suotuisista yhteisvaikutuksista

 

HYVIÄ UNIA!