Sinin falafelit

Kikherneet ovat todella ravintorikkaita. Ne sisältävät runsaasti hyödyllisiä kuituja, proteiinia sekä rautaa. Herkkävatsaisille ne tosin ovat monesti liian tujuja. Pidä siis suolistostasi hyvää huolta (yksilöllinen, sinulle sopiva, terveellinen ruokavalio) niin voit nauttia myös kikherneistä.

Pienen kikkailun jälkeen sain mielestäni reseptin kohdilleen 🙂 Mmmm… niin hyviä! Huomaa, että valmistelut tulee aloittaa jo edellisenä päivänä herneiden liotuksella.

  • 2,5 dl kuivia kikherneitä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu ruohosipulia
  • 2 rkl maissijauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 2 1/2 tl juustokuminaa (itse en ole hirmuinen juustokuminan ystävä, joten laitoin 1,5tl)
  • 1 tl soodaa
  • 2 rkl vettä
  • seesaminsiemeniä

Laita kikherneet 5dl:an kylmää vettä. Anna liota yön yli. Valuta ylimääräinen vesi pois ja huuhtaise herneitä vielä hieman.

Mittaa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaikki muut ainekset paitsi sooda ja vesi. Sekoita yhtenäiseksi massaksi.

Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi vetäytymään. Lisää sen jälkeeen joukkoon vesitilkka johon soodaa on sekoitettu.

Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele ne seesaminsiemenissä.

Voitele pallerot lopuksi öljyllä ja paista 200 astessa noin 25-30min.

Bon appetit!

Gluteenittomat, maidottomat ( munattomat) joulupiparit

Tätä reseptiä kysellään joka vuosi 🙂 Tässä se nyt taas tulee. Herkullisia hetkiä!

 

1,5 dl siirappia

2 dl ruokosokeria tai intiaanisokeria                                                                   

250 g maidotonta margariinia

4 tl kanelia

4 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

 

 

(2 tl kardemummaa)

(1 tl maustepippuria)

(2 munaa)

2 tl soodaa

reilut 9 dl erilaisia gluteenittomia jauhoja, kuten kaura, riisi, maissi…

 

 

 

Kiehauta siirappi, sokeri, margariini ja mausteet ja anna jäähtyä.

Lisää joukkoon munat (voit jättää ne pois, jos jollakin syöjistä on kananmuna-allergia. Piparit ovat hieman helpommin rikkoutuvia, mutta yhtä hyviä 🙂 ) Lisää myös jauhot, joihin sooda on sekoitettu. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota taikinasta osa kerrallaan ja kauli jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Tee muotilla erilaisia pipareita.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 7-9 minuuttia piparien paksuudesta riippuen

Nauti glögin ja hyvien ystävien kera 🙂

glut piparit

Kesäkurpitsapiiras

Todella mehukas ja maistuva piiras 🙂

Taikina:

100g     maidotonta margariinia

150g     kaura fraichea tai vastaavaa

1,5dl     kauraleseitä

1,5dl     kaurahiutaleita

1,5dl     maissijauhoja

1,5tl     leivinjauhetta

1tl        suolaa

 

Täyte:

500g     kesäkurpitsaa

1             iso sipuli

100g      vuohen juustoa, salaattijuustoa tms.

1tl          suolaa

 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Laita joukkoon kaura fraiche ja margariini ja tee tasainen taikina. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Raasta kesäkurpitsa ja hienonna sipuli. Pilko juusto. Laita kaikki kulhoon ja mausta suolalla.

Ota reilu puolet taikinasta ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle täyte. Kauli loput taikinasta maissijauhoja apuna käyttäen ja laita piirakan päälle. Painele haarukalla reikiä piirakan pintaan.

Paista 200 asteessa noin 30min tai kunnes piirakka on mukavan ruskea.

Makoisia hetkiä!

Toipilasajan ravinto

Terveellinen ravinto on tietysti muutenkin tärkeää, mutta erityisen tärkeää se on sairaus- tai toipilasaikana. Terveelläkin ihmisellä jokainen solu tarvitsee proteiinia toimiakseen kunnolla. Proteiineja tulisi saada mielellään jokaisella aterialla, koska kehossa on aina jotain rakennettavaa tai korjattavaa ja proteiinit ovat vastuussa näistä ”raksahommista”. Sairastuttuamme tai jouduttuamme esim. onnettomuuteen keholla on runsaasti enemmän korjattavaa.

Hyviä proteiininlähteitä  ovat kana, kananmuna ja kala. Punaista lihaa voi syödä silloin tällöin, jos se elimistölle sopii. Muistathan valita mielellään luomua ja mahdollisimman vähän käsiteltyjä tuotteita. Kasvikunnan tuotteissakin on proteiinia. Erityisesti soijassa, palkokasveissa, pähkinöissä, sienissä ja linsseissä. Näissä kaikissa em. ruoka-aineissa on se ongelma, että sairastumisen tai leikkauksen jälkeen keho on stressitilassa jolloin kyseiset tuotteen sulavat huonosti ja rasittavat turhaan suolta. ( Ne eivät sovi terveellekään, jos suolisto on syystä tai toisesta huonommassa jamassa. Tai eihän silloin ole täysin terve, jos suolisto reistailee 😉 ). Pelkkä proteiini ei tietenkään riitä toipilaalle, vaan lautasella tulee olla paljon kasviksia, hedelmiä ja hyvää rasvaa, kuten oliiviöljyä.

Oma kehoni vaatii normaalioloissakin melkoisesti proteiinia ja sairaalassa olinkin hieman pulassa, koska minut oli ruokavalioni suhteen laitettu ”vegelistalle”. En siis syö mitään lehmänmaitotuotteita enkä reumani vuoksi siedä myöskään punaista lihaa. Annokseni olivat siis esimerkiksi herne-porkkanakeittoa, linssejä papukastikkeella, perunaa herne-porkkanamuhennoksella, ohraryynejä herne-porkkana-maissikastikkeella… Jokaisella aterialla siis tuotteita, joita kannattaisi toipilaan välttää, jotta suolisto voisi parhaalla mahdollisella tavalla. Lisäksi annokset sisälsivät minulle aivan liian vähän proteiinia toipuakseni kunnolla. Nälkä oli melkoinen koko sairaalassa sekä kuntouksessa oloajan.

Onneksi perhe toi liki joka päivä  minulle yhden ruoka-annoksen , jossa oli runsaasti kanaa. Sen lisäksi söin  mm. proteiinipatukoita.

Toinen ongelma sairaalaruuissa oli sokerin paljous. Normaalistikin kannattaa sokeria välttää ja erityisesti toipilaana. Sokeri, kun lisää kaikkea tulehdusta kehossa ja sairaana sitä ei tietenkään halua yhtään lisää, jotta toipuminen ei hidastu. Jokaisella ruualla oli jokin sokeripitoinen jälkiruoka tai välipala; mustikkakiisseli, omenapaistos, aprikoosikiisseli, karpalokiisseli, jogurtti, mehu…

Leikkaukseen mennessä kielletään yleensä kaikki ravintolisät, erityisesti omega3, koska se saattaa ohentaa verta liiaksi. Itsekin lopetin omegan käytön hyvissä ajoin ennen leikkausta. Sain kuitenkin kiitosta, että olin sitä syönyt. Veriarvoni olivat aivan loistavat eikä leikkauksen jälkeen tarvinnut pelätä veritulppaa, vaikka jouduinkin makaamaan paljon. Muutama ystävä ihmetteli, enkö saanut ”napapiikkiäkään”. Itse kummastelin puolestaan mikä se edes on.

Leikkauksesta huolimatta halusin jatkaa muutamien ravintolisien syöntiä. Kiikutin purkit sairaalaan ja hoitaja tarkisti ne, eikä löytänyt niistä mitään kiellettyä. Kannattaa siis näyttää mitkä ravintolisät ovat käytössä ja jos ne ovat turvallisia, saa niitä käyttää.

Tässä ne ravintolisät joita halusin syödä ja syyt miksi:

KalMag plusD: Auttaa koko kehon aineenvaihdunnassa( leikkauksen jälkeen se usein jämähtää), parantaa unta sekä tukee lihasten, hermoston ja luuston toimintaa. Pitkän kortisonilääkityksen vuoksi tämä oli erityisen tärkeä minulle. Kortisoni heikentää luustoa ja sen lisäksi en voi syödä maitotuotteita.

Sustained vitamin C: Hillitsee tulehduksia, parantaa vastustuskykyä, edistää haavojen parantumista, muodostaa sidekudosta ja tukee luuston toimintaa.

Carotenoid complex: Erittäin tehokas vastustuskyvyn nostattaja, suojaa silmiä ja ihoa.

Bio-Tone Sport: Suunniteltu stressin, urheilusuorituksen, raskauden tai sairauden jälkeen korjaaamaan vaurioita. Sisältää mm. kolmea aminohappoa (proteiinien esiasteita)

Acidophilus plus: Maitohapot kuljettavat ja imeyttävät ravintoaineita, hillitsevät haitallisten bakteerien kasvua, neutraloivat myrkkyjä (esim. lääkejäämät),

 

Solgar, vitamin B-complex: Valko- ja punasolujen sekä vasta-aineiden muodostamiseen, hermoston toimintaan, stressin lieventämiseen.

Panosta erityisesti ravintoosi silloin, jos kärsit esim. stressistä, sinut on jouduttu leikkaamaan tai sairastelet usein. Vaikka sairaus olisi pienempikin, niin keho toipuu paljon nopeammin, kun sillä on heti käsillä kaikki riittävät korjaus- ja rakennuspalikat.

Tuotteista voit kysellä lisää hoitohuone.sinja@gmail.com tai voit tilata niitä verkkokaupastani

Luukku 20: KalMag+D TARJOUS!

Vain tämän päivän 20.12 klo 20.00 asti KalMag plus D valmiste hintaan 16,00€!! (norm 19,10€)

TILAUKSET: VERKKOKAUPASTA, 0442799097 tai hoitohuone.sinja@gmail.com

Koska Suomessa osteoporoosiluvut ovat maailman huippuluokkaa, kannattaa täällä jokaisen kiinnittää huomiota kalsiumin ja magnesiumin saantiin. Kalsium ja magnesium toimivat elimistössä parina. Siksi aiheutuu ongelmia, jos toista saa runsaasti enemmän kuin toista. Esim. jos syö pelkkää magnesiumlisää, mutta ei kalsiumia, joutuu keho ottamaan kalsiumia luustosta tai hampaista säilyttääkseen tasapainon. Jos taas syö pelkkää kalsiumia, saattaa epätasapaino magnesiumin kanssa aiheuttaa esim. hiusten lähtöä.

Kalsiumin ja magnesiumin yhteisiä tehtäviä:

  1. Säätelevät veren ja solujen PH:ta.Veren PH on aina sama riippumatta siitä syötkö paljon happamia ruokia (ks. viikon vinkki: happo-emästasapaino). Tällöin keho tasapainottaa PH:n ottamalla luustosta kalsiumia ja magnesiumia. Huom! Tämä on yksi syy osteoporoosin yleisyyteen.
  2. Kalsium ja magnesium osallistuvat solujen aineenvaihduntaa esim. aktivoimalla entsyymejä ja osallistumalla elimistön puolustusjärjestelmän ylläpitoon.
  3. Kalsiumia ja magnesiumia tarvitaan hermoston toimintaan
  4. Ne ovat erittäin tärkeitä myös lihasten toiminnalle
  5. Jos edellisten tehtävien jälkeen kalsiumia ja magnesiumia on vielä elimistön käytössä, se sijoitetaan luustoon ja hampaisiin vahvistamaan niitä. Tähän imeytymisprosessiin tarvitaan myös D-vitamiinia ja liikuntaa. Jos taas edellisiinkään toimintoihin ei ole riittävästi kalsiumia ja magnesiumia, niin se irrotetaan luustosta turvaamaan muita toimintoja ja luut haurastuvat.

 

dsc_0457

Sinulla saattaa olla kalsiumin ja magnesiumin puutosta, jos kärsit seuraavista ongelmista:

Lihasten kipeytyminen, lihaskrampit, levottomat jalat, ummetus, kuukautiskipukrampit, unettomuus, virtsanpidätysongelmat, heikot kynnet ja hiukset, toistuvat murtumat

Kalsium-magnesium -lisä kannattaa ottaa yötä vasten (noin tuntia ennen nukkumaanmenoa), koska se auttaa melatoniinin aktivoinnissa.

 

Jauheliha-kasvisvuoka

Resepti on maidoton, gluteeniton ja kananmunaton.

Tarvitset:

400g  Bataattia

400g  Kesäkurpitsaa

1        Sipuli

800g  Naudan tai broilerin jauhelihaa

1        Valkosipulin kynsi

2,5 tl   Suolaa

2 tl      Kuivattuja yrttejä (esim 1tl basilikaa+1tl tinjamia)

2,5 dl  Kaurakermaa tai kermaa

1rlk     Maissijauhoja

0,5dl   Kylmää vettä

100g   Pehmeää vuohenjuustoa tai salaattijuustoa

 

 

Pilko bataatit ja kesäkurpitsat noin 1cm siivuiksi. (Bataatit saavat olla hieman ohuempia kuin kesäkurpitsat). Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Lado puolet kasviksista vuoan (noin 25cm x 35cm) pohjalle.

 

 

 

 

Paista jauheliha ja mausta se hienonnetulla valkosipulilla, yrteillä ja suolalla. Kaada joukkoon kerma. Laita 0,5 desiin kylmää vettä maissijauhot ja sekoita. Lisää suurusteseos kastikkeeseen. Kiehauta.

Laita reilu puolet kastikkeesta kasvisten päälle. Lado seuraavaksi loput kasvikset sekä päälle loppu kastikkeesta. Ripottele pinnalle juustoa.

 

 

 

 

 

 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20min tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Maidoton, gluteeniton, munaton lanttulaatikko

Jotta jouluruokien valmistus ei kasautuisi vain yhdelle tai kahdelle ihmiselle, meillä kukin tekee yhden ruuan joulupöytään. Nuorimmat kokkaajat ovat 9- ja 11 -vuotiaita 🙂 Meidän perheessä isännän kontolle tuli lanttulaatikko ja tein hänelle ohjeet kuvineen, joita tekin saatte käyttää, jos on tarvis.

Samalla ohjeella voit tehdä esimerkiksi porkkana- tai bataattilaatikon.

1kg    Lanttua

2dl    Kaura- tai
riisikermaa

1dl     Maissijauhoja

2tl     Suolaa

3rkl   Siirappia

(Margariinia)

Kuori, pilko lantut ja laita kiehumaan.

Sekoita sillä aikaa jauhot sekä kerma ja anna seistä hetken.

Lanttujen ollessa kypsiä, älä heitä kaikkea keitinlientä pois. Saatat tarvita sitä, jos tuntuu, että seoksesta tulee liian paksu. Soseuta lantut monitoimikoneella, sauvasekoittimella tai vastaavalla. Lisää kerma-jauhoseos. Mausta suolalla sekä siirapilla.

Kaada seos vuokaan (noin 20cm x 30cm). Halutessasi voit laittaa päälle muutaman maidottoman margariininokareen.  Paista 175 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

Makoisia hetkiä 🙂

Luukku 7: Maidoton, gluteeniton broileri-kasvispiirakka

Jos haluat tehdä ”tavallisen” piirakan, voit käyttää tavallista kermaa ja lehmänmaitojuustoa. Vehnää en toki neuvo ketään käyttämään vaikka ei siitä oireita saisikaan 🙂 Kaura ja tattari ovat hyviä vaihtoehtoja.

Pohja:

1,5   dl   Vettä

0,5   tl    Suolaa

0,5  dl    Riisi- tai maissijauhoja

1,5  dl    Kauraleseitä tai tattarijauhoja

0,5  dl    Seesamin siemeniä

 

Täyte:

200  g   Kasviksia esim 100g parsaa ja 100g kesäkurpitsaa

1           Sipuli

200  g   Maustamatomia broilerin fileesuikaleita

Currya, suolaa, basilikaa

1    dl    Kaurakermaa

150 g    Maidotonta maustamatonta “tuorejuustoa”, Oatly, PåMackan

1,5  tl    Suolaa

2           Munaa tai 2tl maissijauhoja

1,5 dl    Lampaan- tai vuohenjuustoraastetta

 

Mittaa kulhoon vesi ja suola. Laita joukkoon jauhot ja siemenet ja sekoita tasaiseksi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Levitä taikina voideltuun vuokaan (noin28cm halkaisijaltaan).

 

 

 

Pilko kasvikset

 

 

 

 

 

Levitä kasvikset taikinan päälle

 

 

 

Paista broilerisuikaleet, mausta ja laita kasvisten päälle.

 

Sekoita kaurakerma, “tuorejuusto”, suola ja munat (tai maissijahot) keskenään ja kaada piirakan päälle. Lopuksi vielä pinnalle juustoraaste.

 

 

 

 

 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25min

 

Banaaniletut

Maailman helpoimmat letut!

Tarvitset vain:

 

2 banaania

4 kananmunaa

1tl leivinjauhetta

(ripaus suolaa)

 

 

 

Soseuta banaanit blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää munat ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon vielä leivinjauhe (ja suola). Paista 🙂

 

 

 

 

 

….ja maista 🙂

NeoLife Bar välipalapatukka

NeoLife Bar todella ravitseva välipalapatukka. Patukat ovat maidottomia ja gluteenittomia.  Proteiinia ne sisältävät 10g, kuitua 5g, omega-3 rasvahappoja pellavansiemenistä 320g ja patukoiden glukeeminen indeksi on matala. Niitä voi hyvällä omatunnolla nauttia kahvin kanssa leivosten ja pullan sijaan.

Patukoissa on laaja kirjo vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A-, B-, C-, D- ja E-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa. Ne eivät sisällä keinotekoisia väri-, säilöntä- tai makeutusaineita. Erittäin hyvä vaihtoehto siis monelle marketista ostettavalle välipalalle.

Marjojen, hedelmien ja pähkinöiden lisäksi patukat sisältävät mm. Soijalastuja, kaurahiutaleita, kurpitsan- ja pellavansiemeniä, rusinoita, cashewpähkinää, mantelia, kuivattuja mustikoita ja karpaloita

NeoLife Bar ainesosaluettelo

Meillä patukat ovat monessa mukana 🙂

 

Laatikossa on 15 patukkaa ja sen hinta on 48,20€  (Yhden patukan hinnaksi jää siis 3,21€)

Tilaukset: VERKKOKAUPASTA tai 0442799097