Sinin falafelit

Kikherneet ovat todella ravintorikkaita. Ne sisältävät runsaasti hyödyllisiä kuituja, proteiinia sekä rautaa. Herkkävatsaisille ne tosin ovat monesti liian tujuja. Pidä siis suolistostasi hyvää huolta (yksilöllinen, sinulle sopiva, terveellinen ruokavalio) niin voit nauttia myös kikherneistä.

Pienen kikkailun jälkeen sain mielestäni reseptin kohdilleen 🙂 Mmmm… niin hyviä! Huomaa, että valmistelut tulee aloittaa jo edellisenä päivänä herneiden liotuksella.

  • 2,5 dl kuivia kikherneitä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu ruohosipulia
  • 2 rkl maissijauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 2 1/2 tl juustokuminaa (itse en ole hirmuinen juustokuminan ystävä, joten laitoin 1,5tl)
  • 1 tl soodaa
  • 2 rkl vettä
  • seesaminsiemeniä

Laita kikherneet 5dl:an kylmää vettä. Anna liota yön yli. Valuta ylimääräinen vesi pois ja huuhtaise herneitä vielä hieman.

Mittaa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaikki muut ainekset paitsi sooda ja vesi. Sekoita yhtenäiseksi massaksi.

Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi vetäytymään. Lisää sen jälkeeen joukkoon vesitilkka johon soodaa on sekoitettu.

Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele ne seesaminsiemenissä.

Voitele pallerot lopuksi öljyllä ja paista 200 astessa noin 25-30min.

Bon appetit!

Gluteenittomat, maidottomat ( munattomat) joulupiparit

Tätä reseptiä kysellään joka vuosi 🙂 Tässä se nyt taas tulee. Herkullisia hetkiä!

 

1,5 dl siirappia

2 dl ruokosokeria tai intiaanisokeria                                                                   

250 g maidotonta margariinia

4 tl kanelia

4 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

 

 

(2 tl kardemummaa)

(1 tl maustepippuria)

(2 munaa)

2 tl soodaa

reilut 9 dl erilaisia gluteenittomia jauhoja, kuten kaura, riisi, maissi…

 

 

 

Kiehauta siirappi, sokeri, margariini ja mausteet ja anna jäähtyä.

Lisää joukkoon munat (voit jättää ne pois, jos jollakin syöjistä on kananmuna-allergia. Piparit ovat hieman helpommin rikkoutuvia, mutta yhtä hyviä 🙂 ) Lisää myös jauhot, joihin sooda on sekoitettu. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota taikinasta osa kerrallaan ja kauli jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Tee muotilla erilaisia pipareita.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 7-9 minuuttia piparien paksuudesta riippuen

Nauti glögin ja hyvien ystävien kera 🙂

glut piparit

Kesäkurpitsapiiras

Todella mehukas ja maistuva piiras 🙂

Taikina:

100g     maidotonta margariinia

150g     kaura fraichea tai vastaavaa

1,5dl     kauraleseitä

1,5dl     kaurahiutaleita

1,5dl     maissijauhoja

1,5tl     leivinjauhetta

1tl        suolaa

 

Täyte:

500g     kesäkurpitsaa

1             iso sipuli

100g      vuohen juustoa, salaattijuustoa tms.

1tl          suolaa

 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Laita joukkoon kaura fraiche ja margariini ja tee tasainen taikina. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Raasta kesäkurpitsa ja hienonna sipuli. Pilko juusto. Laita kaikki kulhoon ja mausta suolalla.

Ota reilu puolet taikinasta ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle täyte. Kauli loput taikinasta maissijauhoja apuna käyttäen ja laita piirakan päälle. Painele haarukalla reikiä piirakan pintaan.

Paista 200 asteessa noin 30min tai kunnes piirakka on mukavan ruskea.

Makoisia hetkiä!

Jauheliha-kasvisvuoka

Resepti on maidoton, gluteeniton ja kananmunaton.

Tarvitset:

400g  Bataattia

400g  Kesäkurpitsaa

1        Sipuli

800g  Naudan tai broilerin jauhelihaa

1        Valkosipulin kynsi

2,5 tl   Suolaa

2 tl      Kuivattuja yrttejä (esim 1tl basilikaa+1tl tinjamia)

2,5 dl  Kaurakermaa tai kermaa

1rlk     Maissijauhoja

0,5dl   Kylmää vettä

100g   Pehmeää vuohenjuustoa tai salaattijuustoa

 

 

Pilko bataatit ja kesäkurpitsat noin 1cm siivuiksi. (Bataatit saavat olla hieman ohuempia kuin kesäkurpitsat). Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Lado puolet kasviksista vuoan (noin 25cm x 35cm) pohjalle.

 

 

 

 

Paista jauheliha ja mausta se hienonnetulla valkosipulilla, yrteillä ja suolalla. Kaada joukkoon kerma. Laita 0,5 desiin kylmää vettä maissijauhot ja sekoita. Lisää suurusteseos kastikkeeseen. Kiehauta.

Laita reilu puolet kastikkeesta kasvisten päälle. Lado seuraavaksi loput kasvikset sekä päälle loppu kastikkeesta. Ripottele pinnalle juustoa.

 

 

 

 

 

 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20min tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Luukku 15: Yrttiöljy

Tämä todella maistuva yrttiöljy sopii moneen; leivälle, kasvisten päälle, pihville… Erittäin hyvä yhdistelmä on myös tomaatti-vuohenjuustosalaatti ja yrttiöljy 🙂

Tarvitset:

2,5-3dl tuoreita yrttejä (voi olla yhtä laatua tai sekoitus useampaa esim. basilika, oregano, persilja)

1          valkosipulin kynsi

1/3 -1/2 dl    luomu oliiviöljyä

Ripaus ruususuolaa

 

 

 

Hienonna yrtit ja valkosipuli tehosekoittimessa tai käsin.

Lisää öljy ja ripaus suolaa. Voilá, sinulla on makoisa yrttiöljy valmiina 🙂 

 

Maidoton, gluteeniton, munaton lanttulaatikko

Jotta jouluruokien valmistus ei kasautuisi vain yhdelle tai kahdelle ihmiselle, meillä kukin tekee yhden ruuan joulupöytään. Nuorimmat kokkaajat ovat 9- ja 11 -vuotiaita 🙂 Meidän perheessä isännän kontolle tuli lanttulaatikko ja tein hänelle ohjeet kuvineen, joita tekin saatte käyttää, jos on tarvis.

Samalla ohjeella voit tehdä esimerkiksi porkkana- tai bataattilaatikon.

1kg    Lanttua

2dl    Kaura- tai
riisikermaa

1dl     Maissijauhoja

2tl     Suolaa

3rkl   Siirappia

(Margariinia)

Kuori, pilko lantut ja laita kiehumaan.

Sekoita sillä aikaa jauhot sekä kerma ja anna seistä hetken.

Lanttujen ollessa kypsiä, älä heitä kaikkea keitinlientä pois. Saatat tarvita sitä, jos tuntuu, että seoksesta tulee liian paksu. Soseuta lantut monitoimikoneella, sauvasekoittimella tai vastaavalla. Lisää kerma-jauhoseos. Mausta suolalla sekä siirapilla.

Kaada seos vuokaan (noin 20cm x 30cm). Halutessasi voit laittaa päälle muutaman maidottoman margariininokareen.  Paista 175 asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

Makoisia hetkiä 🙂

Luukku 7: Maidoton, gluteeniton broileri-kasvispiirakka

Jos haluat tehdä ”tavallisen” piirakan, voit käyttää tavallista kermaa ja lehmänmaitojuustoa. Vehnää en toki neuvo ketään käyttämään vaikka ei siitä oireita saisikaan 🙂 Kaura ja tattari ovat hyviä vaihtoehtoja.

Pohja:

1,5   dl   Vettä

0,5   tl    Suolaa

0,5  dl    Riisi- tai maissijauhoja

1,5  dl    Kauraleseitä tai tattarijauhoja

0,5  dl    Seesamin siemeniä

 

Täyte:

200  g   Kasviksia esim 100g parsaa ja 100g kesäkurpitsaa

1           Sipuli

200  g   Maustamatomia broilerin fileesuikaleita

Currya, suolaa, basilikaa

1    dl    Kaurakermaa

150 g    Maidotonta maustamatonta “tuorejuustoa”, Oatly, PåMackan

1,5  tl    Suolaa

2           Munaa tai 2tl maissijauhoja

1,5 dl    Lampaan- tai vuohenjuustoraastetta

 

Mittaa kulhoon vesi ja suola. Laita joukkoon jauhot ja siemenet ja sekoita tasaiseksi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Levitä taikina voideltuun vuokaan (noin28cm halkaisijaltaan).

 

 

 

Pilko kasvikset

 

 

 

 

 

Levitä kasvikset taikinan päälle

 

 

 

Paista broilerisuikaleet, mausta ja laita kasvisten päälle.

 

Sekoita kaurakerma, “tuorejuusto”, suola ja munat (tai maissijahot) keskenään ja kaada piirakan päälle. Lopuksi vielä pinnalle juustoraaste.

 

 

 

 

 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25min

 

Banaaniletut

Maailman helpoimmat letut!

Tarvitset vain:

 

2 banaania

4 kananmunaa

1tl leivinjauhetta

(ripaus suolaa)

 

 

 

Soseuta banaanit blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää munat ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon vielä leivinjauhe (ja suola). Paista 🙂

 

 

 

 

 

….ja maista 🙂

Kananugetit

Meidän perheen ehdoton kanaruokasuosikki tällä hetkellä 🙂 Helppoa ja maukasta!

 

DSC08039

450g   Broilerin fileepihvejä

100g   Ruisnäkkileipää (tai gluteenitonta näkkileipää)

6 rkl   Hieonnettuja tuoreita luomuyrttejä, kuten oregano, basilika, ruohosipuli…

(Halutessasi voit myös laittaa paprikajauhetta, kurkumaa, chiliä, valkosipulia…omien mieltymysten mukaan)

1-1,5tl    Ruususuolaa

1dl      Extra virgin luomu oliiviöljyä

 

 

Leikkaa broileri sopivan kokoisiksi nugettipaloiksi.

Hienonna näkkäri esim. monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon hienonnetut yrtit, (mahdolliset mausteet) ja suola.

Kasta broilerikuutiot öljyyn ja sen jälkeen näkkäriseokseen.

Laita nugetit leivinpaperilla vuorattuun peltiin ja paista 200 asteessa noin 20min.

Tarjoile vaikka raikkaan salaatin kera 🙂

DSC08061

 

Kesäkurpitsasipsit

DSC_0498

200g   Kesäkurpitsaa

3    rkl Öljyä

1    rkl  Tilliä

1/2  tl  Kristallisuolaa

Valkosipulijauhetta

 

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet.

Paista 125 asteisessa uunissa 60-70 minuuttia.

DSC_0511