Maidoton, gluteeniton ja munaton taatelikakku

Resepti on maidoton, gluteeniton, munaton, soijaton, sokeriton…Mutta ei missään nimessä mauton 🙂

250g     Luomu taateleita

2dl         Vettä

1-2         Luomu banaania

2dl          Kaurakermaa

1/4dl      Oliiviöljyä

3 1/2dl   Kaurajauhoja, maissijauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl           Soodaa

1tl            Leivinjauhetta

Hienonna taatelit ja keitä kahdessa desilitrassa vettä, kunnes taatelit ovat pehmeät. (Halutessasi voit pyöräyttää niitä vielä sauvasekoittimella hienommaksi). Survo banaanit ja laita taateleiden joukkoon. Lisää kerma, öljy ja keskenään sekoitetut jauhot. (Jos laitat vain yhden banaanin, voit laittaa hieman enemmän öljyä). Sekoita tasaiseksi. Voitele noin 1,3 litran vetoinen vuoka ja vuoraa se kookoshiutaleilla, kaurarouheella, kauraleseillä tms.

Paista kakkua 175 asteessa noin 45-50 minuuttia ja herkuttele <3

 

 

Maidottomat, gluteenittomat pinaattiletut

Pinaatissa on runsaasti antioksidantteja ja rautaa, kuten muissakin tumman vihreissä kasviksissa. Halusin letuista ruokaisammat, joten jätin jauhot melko minimiin ja pinaattia laitoin runsaasti. Tässä on resepti maidottomiin, gluteenittomiin pinaattilettuihin:

Tarvitset:

300g     Hienonnettua, pakastepinaattia

3            Munaa

2,5 dl    Kaurakermaa

1    dl     Kauraleseitä

1    dl     Maissijauhoja

2   kpl  Valkosipulinkynsiä

1/2 dl   Tuoretta ruohosipulia

1    tl    Ruususuolaa

1    tl    Leivinjauhetta

Öljyä paistamiseen

Sulata pinaatit ja hienonna hieman ruohosipuleita. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.

Paista öljyssä pieniä lettuja.

Nauti ”kermaviilikastikkeen” eli kaura Ruokaan Fraichen ja puolukoiden kera.

Sinin falafelit

Kikherneet ovat todella ravintorikkaita. Ne sisältävät runsaasti hyödyllisiä kuituja, proteiinia sekä rautaa. Herkkävatsaisille ne tosin ovat monesti liian tujuja. Pidä siis suolistostasi hyvää huolta (yksilöllinen, sinulle sopiva, terveellinen ruokavalio) niin voit nauttia myös kikherneistä.

Pienen kikkailun jälkeen sain mielestäni reseptin kohdilleen 🙂 Mmmm… niin hyviä! Huomaa, että valmistelut tulee aloittaa jo edellisenä päivänä herneiden liotuksella.

  • 2,5 dl kuivia kikherneitä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu ruohosipulia
  • 2 rkl maissijauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 2 1/2 tl juustokuminaa (itse en ole hirmuinen juustokuminan ystävä, joten laitoin 1,5tl)
  • 3-4rkl oliiviöljyä
  • 1 tl soodaa
  • 2 rkl vettä
  • seesaminsiemeniä ja oliiviöljyä kuorrutukseen

Laita kikherneet 5dl:an kylmää vettä. Anna liota yön yli. Valuta ylimääräinen vesi pois ja huuhtaise herneitä vielä hieman.

Mittaa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaikki muut ainekset paitsi sooda,vesi sekä kuorrutukseen tarvittavat sesaminsiemenet ja öljy. Sekoita yhtenäiseksi massaksi.

Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi vetäytymään. Lisää sen jälkeeen joukkoon vesitilkka johon soodaa on sekoitettu.

Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele ne seesaminsiemenissä.

Voitele pallerot lopuksi öljyllä ja paista 200 astessa noin 15-20min.

Bon appetit!

Lehtikaalisipsit

Lehtikaali sisältää paljon hyviä ravintoaineita, kuten rautaa, C- ja K-vitamiinia ja karoteenia. Se sisältää myös oksaalihappoa, joten ihan yltiöpäisesti sitä ei kannata syödä. Kuten muidenkin kasvisten ja vihannesten kohdalla, valitse luomua, jotta säästyt kasvinsuojelu- ja torjunta-aineilta.

 

 

1 ps (200 g) lehtikaalia

2 rkl öljyä

1/4 tl suolaa

  1. Huuhtele lehtikaalin lehdet ja poista puiseva varsiosa. Leikkaa lehdet sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
  2. Levitä lehtikaalit pellille leivinpaperin päälle ja kaada päälle öljy. Sekoittele hieman, että öljy leviää tasaisesti kaikkialle. Ripottele pinnalle suola.
  3. Kypsennä 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Varo polttamasta sipsejä. Voit käännellä sipsejä paistamisen aikana. Tarjoa sipsit jäähtyneenä sellaisenaan tai dippikastikkeen kanssa. Parhaimmillaan ne ovat paistamispäivänä.

Kirkastettu voi

Maitoallergiset eivät voi syödä tavallista voita, ja kasvimargariinit…No, ne eivät ole kovin lähellä ihmisen luonnollista ruokavaliota ja, jos niitä ei ole ihan pakko syödä, niin mielellään kannattaisi suosia jotakin toista vaihtoehtoa.

Kirkastettu voi eli ghee sopii yleisesti ottaen maitoallergikoille. Jos kuitenkin olet kovin herkkä maidolle (oireina hengenahdistus, kova oksentelu yms.) tai tiedät olevasi allerginen maitoproteiinin lisäksi maitorasvalle, niin valitettavasti siinä tapauksessa ghee ei käy sinulle.

Kirkastetun voin ohje:

Sulata voi miedolla lämmöllä katti-

lassa. Keitä sitä edelleen noin 10 mi-

nuuttia, samalla kuorien pois pinnalle

muodostunutta vaahtoa.

 

Ota kattila hellalta ja anna seistä ,

kunnes hera on kokonaan laskeutunut.

Nyt voit ottaa kirkastuneen voin varovasti talteen.

Varo, ettei hera sekaannu voihin.

 

Toinen vaihtoehto on, että jäähtymisen jälkeen kattila

laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi ja sen jälkeen voin voi

nostaa ylös ja hera jää kattilaan.

 

 

Käytä kirkastettua voita leivälle, paistamiseen ja kaikkeen

ruuanlaittoon 🙂